Cuțitele sunt folosite frecvent în viața noastră de zi cu zi; de exemplu, avem nevoie de un cuțit ascuțit pentru tăierea legumelor și tocarea cărnii. Adesea vedem bucătari ascuțindu-și cuțitele înainte de a tăia lucrurile pentru o performanță mai bună și aici este locul în care pietrele de ascuit sunt utile. Deci, pentru care este mai binesegment și piatră de ascuțits: diamant abraziv sauoxid de aluminiu alb?
Cuțitele devin tocite la utilizarea prelungită, așa că trebuie să fie ascuțite în mod regulat pentru a-și menține muchia. Cuțitele bune pot costa sute sau chiar mii de dolari; fără ascuțire, chiar și un-cuțit de oțel cu pudră de vârf își va pierde strălucirea.
Utilizarea unei pietre de ascuțit este un pas crucial în ascuțire. Pietrele de coacere de pe piață includ oxid de aluminiu alb, diamant, carbură de siliciu și oxid de aluminiu maro. Deci, ce tip de segment și piatră de ascuțit este cel mai bun?
1. Segment de alumină topită albă și piatră de ascuțit
Alegerea unui segment și a pietrei de ascuțit este de fapt destul de ușoară. O piatră de copt dublu-cu o dimensiune adecvată a granulației poate satisface nevoile majorității gospodăriilor. Granulația grosieră este de obicei de la 240# până la 400#, în timp ce granulația fină este de la 800# până la 1000#. O piatră de ascuțit de 1000 # poate ascuți cu ușurință o lamă pentru bărbierit; nu este nevoie să urmăriți nisipuri mai mari, deoarece ascuțirea excesivă poate fi periculoasă.
Multe pietre segmentate și de ascuțit sunt vândute online. Alumina topită maro, alumina topită albă și pietrele de alumină topită roz sunt toate potrivite și durabile. Alumina albă topită este deosebit de populară în gospodării datorită culorii alb pur, purității ridicate, structurii cristaline bune, densității în vrac ridicate, proprietăților excelente de auto-ascuțire, capacității puternice de măcinare, generare scăzută de căldură, eficiență ridicată, rezistență la coroziune acidă și alcalină, rezistență la temperatură ridicată și stabilitate termică bună.
2. Segment de diamant și piatră de ascuțit
Segmentul de diamant și pietrele de ascuțit sunt pietre de ascuțit cu granulație-fină, lent de șlefuit metal și sunt de obicei folosite pentru ascuțirea cuțitelor mari.
Ascuțirea cuțitelor de bucătărie ar trebui să implice și procese de măcinare grosieră și fină; măcinarea grosieră folosește o roată de gresie cu pulbere de măcinare diamantată (sau oxid de aluminiu maro); apoi măcinarea fină folosește o roată din carbură de siliciu. Această separare dintre măcinarea grosieră și cea fină este de preferat.
Fiecare are avantajele și dezavantajele sale. Dacă este nevoie de o măcinare mai moale și mai fină, este de preferat carbura de siliciu. Dacă este necesară o ascuțire la scară mare-și nu este necesară o finisare netedă, segmentele de diamant și pietrele de ascuțit sunt mai eficiente, dar tind și să producă mai multe particule abrazive.
