În bucătărie, un cuțit ascuțit este un instrument indispensabil pentru gătirea mâncării delicioase. Cu toate acestea, pe măsură ce trece timpul, cuțitul va deveni treptat contondent și atunci trebuie să folosiți unPiatra de ascuțitpentru a -și restabili claritatea. Cu toate acestea, în fața unei mari varietăți de pietre de ascuțire pe piață, consumatorii au adesea dificultăți în alegerea, în special alegerea dintre măcinarea grosieră și măcinarea fină.
1. Cunoașterea de bază a pietrelor de ascuțit
O piatră de ascuțit, cunoscută și sub denumirea de ascuțitor sau o tijă de ascuțire, este un instrument folosit pentru a ascuți marginea unui cuțit pentru a -i restabili claritatea. De obicei, o piatră de piatră este confecționată din piatră naturală sau din material artificial și are boabe abrazive de grosime și finețe diferită pe suprafața sa, care sunt utilizate pentru a îndepărta partea uzată a marginii cuțitului și a forma o margine ascuțită.
① Tipuri de pietre de ascuțit
Pietrele de ascuțire sunt împărțite în principal în două categorii: pietrele naturale și pietrele artificiale. Pietrele naturale sunt de obicei confecționate din pietre naturale, cum ar fi cuarț și gresie, cu duritate și grosime diferită. Pietrele artificiale sunt confecționate din materiale precum ceramică și carbură de siliciu, cu performanțe mai stabile și o durată de viață mai lungă.
② grosimea pietrelor de ascuțit
Grădarea unei pietre de piatră este un indicator cheie al capacității sale de măcinare. Pietrele de ascuțire grosiere au boabe abrazive mai mari, care pot îndepărta rapid partea uzată a marginii cuțitului, dar sunt predispuse la lăsarea zgârieturilor mai profunde. Pietrele fine de măcinare au particule abrazive mai mici și pot macina marginea instrumentului mai fin, îndepărtând zgârieturile lăsate de măcinarea grosieră și făcând marginea mai netedă și mai ascuțită.
2. Caracteristici și scenarii aplicabile de măcinare grosieră și măcinare fină
Caracteristici și scenarii aplicabile de măcinare grosieră
Pietrele de măcinare grosiere sunt de obicei utilizate pentru măcinarea preliminară a marginii de tăiere a instrumentului pentru a îndepărta uzura și deformarea severă. Viteza sa de măcinare este rapidă și poate restabili semnificativ claritatea instrumentului într -un timp scurt. Cu toate acestea, măcinarea grosieră este, de asemenea, predispusă să lase zgârieturi adânci pe marginea de tăiere a instrumentului, afectând efectul de tăiere și aspectul instrumentului.
Măcinarea grosieră este potrivită pentru următoarele scenarii:
Twsing -ul instrumentului este sever purtat și trebuie restaurat rapid la claritate.
Twsing -ul instrumentului este grav deformat și o cantitate mare de metal trebuie îndepărtată pentru a restabili forma inițială.
O cantitate mare de alimente trebuie procesate rapid, iar cerințele ridicate sunt plasate pe claritatea instrumentului.
② Caracteristici și scenarii aplicabile de măcinare fină
Pietrele fine de măcinare sunt utilizate pentru a macina în continuare marginea de tăiere a sculei, pentru a îndepărta zgârieturile rămase prin măcinare grosieră și a face marginea de tăiere mai netedă și mai accentuată. Măcinarea fină are o viteză de măcinare mai lentă, dar poate oferi un efect mai fin de măcinare, ceea ce face ca vârful să fie mai durabil și mai frumos.
Măcinarea fină este potrivită pentru următoarele scenarii:
Twsing -ul instrumentului a fost grosolan, iar zgârieturile și burr -urile trebuie îndepărtate.
Există cerințe ridicate pentru claritatea și efectul de tăiere a instrumentului, iar marginea trebuie să fie fină și netedă.
Instrumentul trebuie utilizat pentru o lungă perioadă de timp, iar durata de viață a acestuia este de așteptat să fie prelungită.
